当购买新鲜水果时，需要考虑它们的成熟程度。当水果成熟时，淀粉转化为糖分，使水果呈现出特有的甜味。某些水果在采摘之后继续其成熟过程，而其他水果则不然。水果是否会继续成熟，取决于它的储藏方法和保存期限。对于可以继续成熟的水果而言，明智的做法是在不同的成熟期采摘，以使它们不致在同一时间成熟。

　　需要后续成熟过程的水果应储藏在室温下，直到达到所需的成熟度为止。如果要对某些水果（如梨和桃）催熟，请将它们放置在柜台上一个口未封紧的纸袋中。

　　它们应在一天或两天内食用。如果水果过熟，不要扔掉它们，而是应该试着去掉所有腐坏的部分，然后将水果烹熟并熬成酱，当作调味料或甜点。对于收获后还未成熟的水果，应将它们储藏在低温区域（如冰箱的冷藏室中），食用时再将其取出。

　　保鲜及其他

　　有许多简单实惠且能保证营养的方法可以使你一年四季都能吃到水果和蔬菜：

　　按时令购买。某些品种的新鲜农产品全年都能买到，如香蕉、苹果、花椰菜、土豆、胡萝卜、卷心菜和菠菜。而其他品种则在每年的某些时令价格较低，而且味道更好。如果居住的社区有农贸市场，记得常去采购一些极新鲜的农产品。

　　力求方便。尽量购买清洗过和/或切好的沙拉用绿叶蔬菜、微型胡萝卜以及剁碎的新鲜蔬菜。这可以省下大量时间，产生的废料也很少。

　　罐装储藏。罐装食品以低成本的方便方法提供水果和蔬菜。罐装水果和蔬菜的维生素和纤维含量可以与它们处于新鲜和冷冻状态时媲美。选购罐中有液汁或水的水果。打开罐头后，在冷水中清洗罐装水果（或罐装蔬菜），去除多余糖分（或盐分）。

　　在减价时购买。寻找本地食品商店提供的优惠购物机会。它们往往会用水果和蔬菜的折扣价格来吸引顾客。在购物之前，阅读食品广告。既然希望食品多样化，就可以尝试各种待售蔬果，哪怕您从未食用过。

　　购买速冻产品。速冻水果和蔬菜牢牢地锁住了所有重要的营养物质。冷冻农产品可以很方便地保存在冰箱的冷冻室中，供您随时取用。选购多种蔬菜，用它们来烧汤或烹制油煎食品，也可以用蒸汽或微波炉加热之后食用。购买未添加糖分的冷冻水果。

（文章来源:博闻网2009-06-26）