豆浆是大豆经过研磨后再与水混合而成的饮品。
    豆浆含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B1、B2、烟酸和铁、钙等矿物质，尤其是钙的含量，虽不及豆腐高，但比其他任何乳类都丰富。豆浆是防治高血脂、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。多喝鲜豆浆可预防老年痴呆症，防治气喘病。豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强，以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽。

选购贴士：
1) 色泽鉴别：进行豆浆色泽的感官鉴别时，可取豆浆样品置于比色管中，在白色背景下借散射光线进行观察。
A. 良质豆浆——呈均匀一致的乳白色或淡黄色，有光泽；
B. 次质豆浆——呈白色，微有光泽；
C. 劣质豆浆——呈灰白色，无光泽。
2) 组织状态鉴别：进行豆浆组织状态的感官鉴别时，取事先搅拌均匀的豆浆样品置于比色管中静待１－２小时后观察。
A. 良质豆浆——呈均匀一致的混悬液型浆液，浆体质地细腻，无结块，稍有沉淀；
B. 次质豆浆——有多量的沉淀及杂质；
C. 劣质豆浆——浆液出现分层现象，结块，有大量的沉淀。
3) 气味鉴别：进行豆浆气味的感官鉴别时，可取样品置于细颈容器中直接嗅闻，必要时加热后再嗅其气味。
A. 良质豆浆——具有豆浆固有的香气，无任何其他异味；
B. 次质豆浆——豆浆固有的香气平淡，稍有焦糊味或豆腥味；
C. 劣质豆浆——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。
4) 滋味鉴别：进行豆浆滋味的感官鉴别时，可取样品直接品尝。
A. 良质豆浆——具有豆浆固有的滋味，味佳而纯正，无不良滋味，口感滑爽；
B. 次质豆浆——豆浆固有的滋味平淡，微有异味；
C. 劣质豆浆——有酸味（酸泔水味）、苦涩味及其他不良滋味，因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。

食用方法及健康知识：
    鲜豆浆适宜四季饮用。饮未煮熟的豆浆会发生恶心呕吐的中毒症状，不能冲入鸡蛋，鸡蛋的蛋清会与豆浆中的胰蛋白结合产生不易被人体吸收的物质，不要用豆浆代替牛奶喂婴儿，因为它的营养不足以满足婴儿成长的需要，不要空腹饮豆浆，豆浆不能与药物同饮，饮豆浆不要加红糖，白糖须煮熟离火候在加。不宜饮用过多，以免引起消化不良，出现腹胀、腹泻等不适。